松太郎きのこは、椎茸と松茸の特徴を融合させた新種で、研究機関による調査でその栄養価の高さが証明されています。特許に基づき、長年の改良と研究によって生み出されました。生産者さんは、この新種のために、菌床や種菌などの生産方法を緻密に開発しました。生産企業の取り組みである小規模循環型農業モデルは、生産から出荷、そして出荷後の再利用に至るまでの一連の過程で実践されており、環境にも配慮した持続可能な農業手法を示しています。これにより、きのこ松太郎は高品質で栄養価の高い食材として供給される一方、資源の有効活用と環境保護も促進されています

栄養も凄いんです。βグルカン、アミノ酸、ギャバ、ポリフェノールなど、公的な研究機関で他のきのこを圧倒する高い栄養価が証明されています。

βグルカンは、なんと 100g 中に 20g も含まれています。βグルカンはきのこに多く含まれる食物繊維ですが、松太郎のβグルカンは驚くべき含有率であることが分かります。

また、食物繊維や、ギャバ（γ－アミノ酪酸）、ポリフェノールなども、多く含まれることが確認されています。食物繊維は 37.6g、食物繊維が特に多いとされるしいたけと比較しても圧倒的に多いことが分かりました。

きのこ松太郎は、今も分析・研究と更なる品種改良に向けた取り組みを進めております。その中でも、最新の分析調査により、筋肉をサポートする働きをもつグルタミンなどの遊離アミノ酸や、活性酸素の活動を抑制する抗酸化力に優れるエルゴチオネインも多く含まれていることが確認されました。

グルタミンなどの遊離アミノ酸はトレーニングやストレスなど、身体に負荷のかかる状況で筋肉の破壊を抑制し、エルゴチオネインは活性酸素の活動を抑制して細胞の老化を抑える働きがあるとされています。